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Enthält Gerstenmalz Gluten?

Malz entsteht aus Getreide, das kurz keimen gelassen und dann getrocknet wird. Dieser Vorgang wird als Melzen bezeichnet. Durch das Melzen werden einige Enzyme im Getreide aktiviert.

Diese Enzyme sind zum Beispiel für das Bierbrauen notwendig.

Die Stärke im Getreide wird dabei in kleinere Ketten, teils Glucose-Ketten, zerlegt. Allerdings bleibt das Gluten im Getreide enthalten.

Das bedeutet, dass Malz glutenhaltig ist. Wenn Sie also kein Gluten vertragen, vertragen Sie meistens auch die glutenhaltigen Produkte nicht.

Gluten gehört zur Klasse der Fraßgifte, zu denen auch Lektine zählen.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren möchten, sollten Sie in der Regel auch auf eine lektinfreie Ernährung achten.

Es gibt jedoch Alternativen: Sie können Produkte auswählen, die sowohl gluten- als auch lektinfrei sind.

Diese eignen sich für Personen mit entsprechenden Unverträglichkeiten und bieten Ihnen eine sichere Ernährungsweise. Sie können sogar glutenfreies Bier herstellen. Informieren Sie sich über diese Möglichkeiten und passen Sie Ihre Ernährung entsprechend an.