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Ist fettarme Milch besser als Vollmilch? Diese Frage stellen sich viele, die auf ihre Ernährung achten wollen. Hier einige Überlegungen dazu. Zunächst einmal kommt es auf die Marke und auf die Art der Haltung der Kühe an, von denen die Milch stammt.

Wir haben Studiendaten, die zeigen, dass der Anteil an A2-Kasein in manchen Milchmarken relativ hoch ist, was als ein positiver Faktor angesehen wird. Diese Milch stammt oft von kleinen Bauernhöfen, die ihre Kühe artgerecht halten.

Doch nun zur Frage des Fettgehalts.

Grundsätzlich hat sich die Natur etwas dabei gedacht, als sie Vollmilch mit ihrem Fettgehalt kreierte. Das Fett in der Milch ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern enthält auch bestimmte Transfettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Diese nützliche Transfettsäure kommt allerdings nur bei Wiederkäuern vor, die Gras oder Heu fressen. Wenn ich nun einen Teil dieses Fetts herausfiltern lasse, verzichte ich auf diesen gesundheitlichen Vorteil.

Ein weit verbreiteter Irrglaube besagt, dass Fett dick macht. Diese Sichtweise hat sich in den 70er und 80er Jahren verfestigt. Doch Fett ist ein essenzieller Nährstoff und macht nicht grundsätzlich dick.

Vielmehr sollte man auf eine vollwertige Ernährung achten. Verarbeitete Produkte, bei denen bestimmte Bestandteile entfernt wurden, bieten oft nicht denselben gesundheitlichen Nutzen.

In den USA ist fettarme Milch ein Standardprodukt geworden, auch weil man glaubte, dass gesättigte Fette Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen.

Doch diese Ansicht führt oft zu einer unausgewogenen Ernährung. Daher ist es ratsam, immer Vollmilch zu wählen, wenn man die Wahl hat.