Dinkel ist ein stark glutenhaltiges Getreide. Tatsächlich enthält Dinkel sogar mehr Gluten als Weizen. Daher ist Dinkelbrot nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren wollen, müssen Sie nicht nur auf Gluten, sondern auch auf Lektine verzichten, die ebenfalls in vielen Getreiden enthalten sind.

Die Klasse der Lektine umfasst Proteine, die in den Samen vieler Pflanzen vorkommen. Um wirklich lektinfrei zu essen, müssen Sie fast alle Getreide weglassen mit Ausnahme von Hirse. Hirse ist gluten- und lektinfrei und stellt somit eine geeignete Alternative dar.

Wir haben gute Erfahrungen mit Brot aus Maniok- und Hirsemehl gemacht. Diese sind frei von Gluten und Lektinen, und wir bieten Anleitungen und Videos zur Zubereitung dieser Brote in unserem lektinfrei-Gruppenprogramm an.

So können Sie leckeres Brot genießen, ohne sich über unerwünschte Inhaltsstoffe Gedanken machen zu müssen.