Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren oder einer lektinfreien Ernährung folgen, stellt sich die Frage, ob Butter von A1-Kühen wie Kerrygold eine gute Option zum Braten ist.
Leider lautet die Antwort: Nein. Butter enthält Eiweißanteile, die für Menschen mit Sensitivitäten problematisch sein können.
Während Olivenöl und Kokosöl sichere Alternativen darstellen, ist auch Butterschmalz eine exzellente Wahl.
Butterschmalz, oft als 'Ghee' bekannt, ist grundsätzlich frei von Eiweißen und damit frei von Lektinen. Sie können es bedenkenlos verwenden, ähnlich wie Olivenöl oder Kokosöl.
Beim Thema Butter hängt vieles von der Herkunft ab. Sie könnten zum Beispiel Schafs- oder Ziegenbutter verwenden, die zu 100 Prozent A2-Kasein enthält und somit sicher ist. Alternativ empfiehlt es sich, Butterprodukte aus dem Alpenraum, Österreich, der Schweiz oder dem südlichen Bayern zu kaufen.
Diese enthalten zu etwa 80 Prozent A2-Kasein und nur in geringen Mengen A1-Kasein.
Je strikter Sie Ihre lektinfreie Ernährung umsetzen möchten, desto mehr sollten Sie auf Butterschmalz zurückgreifen.
Es stellt die sicherste Alternative dar und hilft Ihnen, mögliche Reaktionen auf Eiweiße zu vermeiden.