🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:

Die Bezeichnung "kann Spuren von Milch enthalten" bedeutet nicht automatisch, dass das Produkt generell ungeeignet ist. Insbesondere bei einer lektinfreien Ernährung gibt es gewisse Produkte, auf die weniger streng geachtet werden muss, da sie nur minimale Mengen an problematischen Inhaltsstoffen aufweisen.

Bei der Wahl von Milchprodukten wie Büffelmozzarella oder Ziegenkäse ist es wichtig, das Etikett sorgfältig zu lesen. Sollte dort "pasteurisierte Milch" oder "Molke" aufgeführt sein, liegt das daran, dass diese Produkte traditionell solche Zutaten enthalten.

Das ist in der Regel unbedenklich und kann im Rahmen einer lektinfreien Ernährung akzeptiert werden.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil in der Käseproduktion ist Lab. Dieses Verdauungsenzym stammt traditionell aus dem Kälbermagen, doch in der modernen Massenproduktion von Käse wird es oft auf andere Weise gewonnen.

In der Regel ist das genetisch hergestelltes Lab, das in einem kommerziellen Prozess erzeugt wurde.

Es gibt jedoch Hersteller, die für Ziegenkäse oder Schafskäse kommerziell gewonnenes Lab aus Kuhmilch verwenden.

Dies kann dazu führen, dass winzige Mengen von Kuhmilchprodukten in den Käse gelangen. Für Personen, die nur geringe Mengen an Milchprodukten tolerieren, ist dies üblicherweise unbedenklich, da diese Spurenelemente in Mikrogramm-Mengen vorliegen.

Wenn Sie jedoch eine starke Allergie (zum Beispiel IgE-vermittelte Antikörper) gegen Milch haben, könnte es ratsam sein, Produkte vollständig zu meiden, die den Hinweis žkann Spuren von Milch enthaltenÜ tragen.

Dies betrifft jedoch nur die Wenigsten.

Für die meisten Menschen, die sich lektinfrei ernähren möchten, sind Milchprodukte wie Büffelmozzarella, Ziegenkäse und Schafskäse eine gute Wahl, solange sie die oben genannten Hinweise beachten.

Achten Sie darauf, möglichst naturbelassene Produkte zu wählen, die keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten.