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Hülsenfrüchte lektinfrei und blähungsfrei zubereiten

Herzlich willkommen in der lektinfreien Küche! Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie Hülsenfrüchte lektinfrei und damit blähungsfrei zubereiten können.

Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle, die richtig zubereitet werden müssen, um ihre vollen Nährstoffe zu bieten und für den Körper gut verträglich zu sein.

Der erste Schritt bei der Zubereitung ist das gründliche Waschen der Hülsenfrüchte. Geben Sie sie in ein Sieb oder eine Schüssel und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser.

Danach lassen Sie sie abtropfen und legen sie in eine Schüssel mit ausreichend Wasser ein. Dies sollte für 12 Stunden geschehen.

Durch das Einweichen werden viele Anti-Nährstoffe und Phytinsäure, die die Nährstoffaufnahme blockieren, größtenteils beseitigt und reduziert.

Dies verbessert die Aufnahme der Nährstoffe durch unseren Körper. Gleichzeitig reduzieren wir dadurch Blähungen, die durch Lektine in den Hülsenfrüchten verursacht werden.

Nach dem Einweichen spülen Sie die Hülsenfrüchte erneut gründlich ab.

Die nächste Etappe ist das Kochen im Schnellkochtopf. Hierbei ist es wichtig, genügend Wasser hinzuzufügen, sodass die Hülsenfrüchte vollständig bedeckt sind. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf Turbo (118 Grad) und lassen Sie die Hülsenfrüchte für 40 Minuten kochen.

Diese Methode entfernt die meisten Lektine und macht die Hülsenfrüchte leichter verdaulich.

Ein zusätzlicher Schritt, den Sie unternehmen können, ist die Fermentation. Lassen Sie die abgekochten Hülsenfrüchte auf etwa 36 Grad abkühlen und fügen Sie für eine große Menge von rund 500 Gramm zwei Kapseln der speziellen Mikroben hinzu.

Lassen Sie das Gemisch erneut für 12 Stunden fermentieren. So erhalten Sie eine äußerst nahrhafte Mahlzeit für mehrere Tage.

Die fertigen Hülsenfrüchte können als Bohnensuppe oder als Beilage zu Gemüsegerichten serviert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!