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Ob Hülsenfrüchte vor dem Kochen im Schnellkochtopf gewässert werden müssen, ist eine Frage, die immer wieder aufkommt. Wenn Sie getrocknete Hülsenfrüchte haben, ist die Antwort eindeutig: Ja, sie sollten gewässert werden.

Die Hersteller auf den Verpackungen raten in der Regel dazu, und aus gutem Grund.

Das Einweichen entfernt einen erheblichen Teil des Lektingehalts, der in den Hülsenfrüchten enthalten ist.

Durch das Einweichen und regelmäßige Wechseln des Wassers werden freie Proteine und Lektine ausgewaschen. Diese Lektine können gesundheitliche Probleme verursachen, wenn sie in hohen Mengen konsumiert werden.

Beim Einweichen sollten Sie darauf achten, dass sich eine Schaumschicht auf dem Wasser bildet. Diese Schicht weist darauf hin, dass sich Lektine und andere unerwünschte Stoffe im Wasser ansammeln.

Spülen Sie die Hülsenfrüchte gründlich ab, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Wenn Sie Hülsenfrüchte aus Dosen verwenden, sind diese in der Regel bereits voll eingeweicht.

Sowohl das Spülen der Dosenhülsenfrüchte als auch das Einweichen der getrockneten Hülsenfrüchte ist wichtig, um den Lektingehalt zu reduzieren und die Bekömmlichkeit der Hülsenfrüchte zu erhöhen.

Das Kochen der Hülsenfrüchte nach dem Einweichen im Schnellkochtopf kann die verbleibenden Lektine weiter abbauen und sorgt für eine sichere und nahrhafte Mahlzeit. Achten Sie darauf, dass Sie die Anweisungen des Herstellers bezüglich Einweichzeit und Kochdauer genau befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.