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Gluten- und Lektinfreies Brot: Ist Sauerteig eine bessere Option?

Immer mehr Menschen setzen sich mit ihrer Ernährung auseinander, besonders wenn es um Gluten- und Lektinintoleranzen geht.

Eine häufig gestellte Frage in diesem Zusammenhang ist: Hat Sauerteigbrot weniger Gluten?

Grundsätzlich enthält Sauerteigbrot ein klein wenig weniger Gluten als das herkömmliche, kommerziell hergestellte Brot.

Jedoch ist dabei zu beachten, dass die meisten Sauerteigbrote, die man beim Bäcker kaufen kann, Mischbrote sind. Diese bestehen oft zu lediglich 20 bis 30 Prozent aus Sauerteig.

Der Rest dieser Brote besteht meist aus Vollkornmehl.

Und hier setzt das Problem an: Vollkornmehl hat nicht nur einen hohen Glutengehalt, sondern auch einen hohen Lektinanteil. Beides sind Stoffe, von deren Verzehr manche Menschen besser absehen sollten.

Besonders Personen mit Zöliakie oder Lektinempfindlichkeit sollten hier vorsichtig sein.

Wenn Sie den Geschmack von Sauerteigbrot lieben, aber Sorgen bezüglich Gluten und Lektinen haben, gibt es Alternativen.

Wir haben viele Videos, die sich mit hausgemachten Brotalternativen beschäftigen. Ein Beispiel, das ich immer wieder empfehle, ist das Backen eines Maniok-Sauerteigbrotes. Diese Brote sind tatsächlich gluten- und lektinfrei und können problemlos zu Hause gebacken werden.

Werden Sie kreativ in der Küche und probieren Sie neue Rezepte aus. Ihr Körper wird es Ihnen danken.