Kurkuma und Lektine: Wissenswertes für Ihre Gesundheit

Kurkuma, auch bekannt als Gelbwurz, ist ein häufig verwendetes Gewürz, das Curry seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.

Viele Menschen fragen sich, ob Kurkuma Lektine enthält. Die gute Nachricht ist: Kurkuma hat keine Lektine.

Darüber hinaus bietet Kurkuma zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Allerdings sind diese Vorteile nur dann voll nutzbar, wenn das Kurkuma auch richtig in Ihren Körper gelangt.

Normales Kurkumagewürz hat leider eine der schlechtesten Bioverfügbarkeiten unter den Naturstoffen. Das bedeutet, dass das, was Sie essen, nicht vollständig vom Körper aufgenommen wird.

Es gibt jedoch einen Trick, um die Bioverfügbarkeit zu erhöhen: Man muss Kurkuma an Fett binden. Pharmazeutische Hersteller machen dies bereits in bestimmten Produkten. In unserer Praxis verschreiben wir beispielsweise ein Curcumin-Produkt, bei dem diese Bindung erfolgt ist.

Falls Sie zu Hause kochen oder backen, liegt die Idee darin, das Kurkuma ebenfalls an Fett zu binden. Beispielweise können Sie Kurkuma in eine Käsesoße einrühren. Wenn die Käsesoße aus den richtigen Zutaten besteht, ist sie normalerweise nicht besonders gelb.

Durch Hinzufügen von Kurkuma in Fett wird die Soße nicht nur wunderbar gelb, sondern auch bioverfügbar. Dies funktioniert auch mit Kokosöl oder ähnlichem.

Grundsätzlich empfehle ich, viel Kurkuma zu verwenden.

Eine kleine Ausnahme besteht, wenn Sie eine Besiedlung mit unerwünschten Darmkeimen haben. Kurkumin wirkt lokal gegen Clostridien. In diesem Fall kann es sinnvoll sein, das Gewürz ohne Fett zu verwenden, um eine regionale Wirkung im Darm zu erzielen.