Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Hat ein Apfel Lektine? Tatsächlich: Wenn Sie einen unreifen Apfel haben, also wenn Sie im Juni an einem Apfelbaum vorbeigehen und so einen ganz kleinen grünen Apfel entdecken und essen, dann wird traditionell bekannt, dass übermäßiger Verzehr zu Durchfall führt.
Warum passiert das? Der Apfelbaum nutzt ein wenig Lektin, um den unreifen Apfel unverdaulich zu machen. Sobald ein Apfel jedoch gereift ist, baut der Baum das Lektin ab. Das bedeutet, dass ein reifer Apfel kein Problem darstellt und genossen werden kann.
Sie sollten jedoch auch auf den Fruktosegehalt achten: Äpfel haben einen gewissen Gehalt an Fruktose. Bis maximal 40 Gramm am Tag finde ich in Ordnung. Ein Apfel enthält je nach Größe etwa 6 bis 10 Gramm Fruktose.
Daher sind 1 bis 2 Äpfel pro Tag unproblematisch. Große Mengen Apfelsaft hingegen sind nicht so empfehlenswert.
Das Gleiche gilt für den Verzehr riesiger Mengen Äpfel. Dies ist möglicherweise auch nicht ideal, aber das liegt dann nicht unbedingt am Lektin.