Haben Nüsse Lektine?

Nicht jede Nuss enthält Lektine, jedoch einige. Erdnüsse und Cashews sind auf der Liste der stark lektinhaltigen Nüsse und sollten, wenn möglich, komplett vermieden werden.

Wichtig zu beachten ist dabei, dass Erdnüsse und Cashews eigentlich keine echten Nüsse sind.

Andere Nüsse wie Mandeln enthalten Lektine nur in der braunen Schale, die die Mandel umgibt.

Daher wird empfohlen, blanchierte Mandeln zu kaufen. Diese sind in der Regel frei von Lektinen. In Deutschland ist es vorgeschrieben, dass für die Herstellung von Marzipan nur blanchierte Mandeln verwendet werden.

Fast alle anderen Nüsse, wie Macadamianüsse, Pili-Nüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne und Pistazien, haben in der Regel kein Lektinproblem. Unsere Empfehlung ist, sich hauptsächlich auf Macadamianüsse und Pili-Nüsse zu konzentrieren.

Es gibt jedoch Bedenken bezüglich Nüssen, die während des Herstellungsprozesses leicht schimmeln können, wie Pistazien. Aflatoxin, ein Gift von Schimmelpilzen, ist einer der giftigsten Stoffe für uns.

Daher ist es ratsam, den Verzehr solcher Nüsse zu minimieren.

Ein weiteres Argument für die Einschränkung bestimmter Nüsse sind deren Fette. Es wird oft gesagt, dass Walnüsse gesund sind.

Doch wir empfehlen Macadamianüsse oder Pili-Nüsse aufgrund des geringeren Omega-6-Fettanteils. Essenzielle Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sind lebensnotwendig, aber in großen Mengen können sie im Körper ranzig werden und so zu gesundheitlichen Problemen beitragen.

Zusammengefasst sollten Cashews und Erdnüsse vermieden werden. Mandeln sollten bevorzugt blanchiert verzehrt werden. Andere Nüsse sind tendenziell unbedenklich, jedoch gilt auch hier, Maß zu halten.

Omega-6-reiche Nüsse sollten nur in geringen Mengen konsumiert werden.