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Der erste Punkt, den es zu beachten gilt, ist die Qualität der Zutaten. Kommerziell gekaufte Smoothies bestehen oft aus Obst und Gemüse, das nicht mehr anderweitig verkauft werden kann. Dies kann zu höheren Bakterienwerten und Schimmelpilzanteilen führen.

Daher ist es ratsam, Smoothies aus frischen und bekannten Quellen selbst herzustellen. Ein weiterer Aspekt ist die Frage, ob die Zerkleinerung der Zellwände im Gemüse die Nährstoffe besser aufschließt.

Viele Pflanzenzellen haben Zellwände, die für uns nicht verdaulich sind. Wenn diese Wände nicht aufgebrochen werden, bleiben viele Nährstoffe unzugänglich. Dies gilt insbesondere für Mikroalgen wie Chlorella und Spirulina, deren Zellwände sehr robust sind.

Es gibt jedoch auch Anti-Nährstoffe, die normalerweise unverdaulich sind und keine Probleme verursachen. Diese können allerdings Probleme bereiten, wenn sie mechanisch zerkleinert und roh konsumiert werden, wie zum Beispiel in rohem Grünkohl.

Hierbei können dann Beschwerden wie Bauchschmerzen auftreten. Ein weiteres Problem ist der Verlust von Ballaststoffen bei der Zerkleinerung von Gemüse wie Karotten. Diese Ballaststoffe werden durch das Aufbrechen der Zellwände in verdauliche Zucker umgewandelt, was zu einem Verlust der ursprünglich angedachten Vorteile führen kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Während grünes Blattgemüse grundsätzlich gesund ist, sollte es in seiner natürlichen Form konsumiert werden, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

Mixer können zwar die Zellwände aufbrechen, aber nicht immer in der Weise, dass alle Nährstoffe zugänglich werden. Daher ist es wichtig, auf die Qualität und Verarbeitung der Zutaten zu achten.