Glycin wird oft als Zuckeralternative gehandelt, was für viele ein Grund ist, über dessen Verwendung nachzudenken. Ist Glycin ein geeigneter Zuckerersatz? Glycin ist eine Aminosäure, die in gewisser Weise einen süßen Geschmack hat.

Während einige darin einen neutralen Geschmack finden, ist er für andere nicht besonders attraktiv.

In kleinen Mengen kann Glycin durchaus eine Option sein, um Flüssigkeiten wie Soßen zu süßen.

Wenn Sie jedoch planen, zu backen und größere Mengen Zucker benötigen, könnte die Verwendung von Glycin problematisch werden. Denn Glycin ist kein echter Zucker, sondern, wie erwähnt, eine Aminosäure.

Verwenden Sie Glycin in großen Mengen, überflutet das den Körper mit Aminosäuren. Der Körper ist dann gezwungen, diese umzuwandeln und abzubauen, was schlussendlich meist darauf hinausläuft, die Aminosäuren wieder in Zucker zu verwandeln.

Dieser komplizierte Prozess tut dem Körper auf Dauer keine Gefallen.

Für solche Fälle wäre es eher ratsam, zu Zuckeraustauschstoffen zu greifen. Eine interessante Alternative ist Allulose, die jedoch derzeit in der EU noch nicht als Lebensmittel zugelassen ist.

Daher muss sie im Ausland gekauft werden, falls Sie interessiert sind.

Ein anderer potenzieller Zuckeraustauschstoff ist Inulin, der zum Beispiel beim Herstellen von Schokolade zum Einsatz kommen kann.

Bei der Verwendung von Inulin sollten Sie jedoch Rücksicht auf Ihre Darmflora nehmen, da es sich um ein Probiotikum handelt. Übermäßige Mengen könnten zu einer unerwünschten Blähung führen, insbesondere wenn die Darmflora noch nicht darauf vorbereitet ist.