Leiden Sie unter einer Unverträglichkeit gegenüber Milch oder Milcheiweiß, aber möchten dennoch nicht auf Butterschmalz verzichten? Ghee könnte hier eine Lösung darstellen.

Ghee, auch geklärte Butter genannt, ist ideal für jene, die sich lektinfrei ernähren. Es entsteht durch das Erhitzen von Butter, wobei das Eiweiß oben aufschäumt und abgeschöpft wird.

Diesen Prozess können Sie ganz eigenständig in Ihrer Küche durchführen.

Es spielt keine wesentliche Rolle, ob Sie süße oder saure Butter verwenden. Jedoch ist es von Bedeutung, dass die Butter von Kühen stammt, die ausschließlich mit Gras gefüttert wurden.

Warum? Weil dies die Qualität und möglicherweise auch die Verträglichkeit des Endprodukts positiv beeinflusst.

Beim Selbermachen von Ghee bleibt das gesamte, eventuell unverträgliche, Eiweiß zurück, was es für bestimmte Personen verträglicher macht.

Dennoch kann es eine Überlegung wert sein, Ghee direkt im Handel zu erwerben. Industriezweige haben Möglichkeiten, weiteren Nutzen aus den abgeschöpften Proteinen zu ziehen, wodurch sich die Herstellungskosten von selbst gemachtem Ghee und gekauftem Ghee häufig angleichen.

Es gibt mittlerweile sogar Heumilch-Ghee in Bioqualität von diversen Herstellern. Dies macht den Kauf einer nachhaltigen und qualitativ hochwertigen Option durchaus attraktiv. Wenn Sie jedoch den Herstellungsprozess einmal selbst ausprobieren möchten, steht dem nichts im Wege.

Achten Sie bei Ihrer Butter nur darauf, dass sie biologisch zertifiziert ist, auch wenn diese Information bei Heumilchbutter nicht immer ersichtlich ist.

Ob geklärte Butter oder fertiges Ghee aus dem Handel: Das bewusste Entdecken von Alternativen kann Ihre Ernährung bereichern.

Wagen Sie den Schritt, und bereichern Sie Ihre Küche mit einer lektinfreien Alternative, die nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich überzeugen kann!