Ist häufiger Fischkonsum, das heißt fünf bis sieben Mal die Woche, ein Problem? Eine Fragestellerin berichtet von Einschränkungen in ihrem Speiseplan aufgrund von Antikörperreaktionen auf lektinfreie Lebensmittel.

Sie reagiert jedoch nicht auf Fisch und erhält dadurch die benötigten Mengen an Eiweiß. Aber worauf muss sie achten?

Wir wissen, dass Fisch häufig mit Schwermetallen belastet ist.

Wie geht man damit um? Unsere Empfehlung ist, Schwermetallbindner zu verwenden, wann immer es möglich ist. Dies muss nicht ständig erfolgen, aber es hilft, den Nutzen-Risiko-Faktor von Fischprodukten zu verbessern.

Lebewesen, die jeden Tag Fisch essen, gehören oft zu den langlebigsten. Darum ist die regelmäßige Aufnahme von Fisch grundsätzlich unproblematisch, solange es sich nicht um toxische Fischsorten handelt.

Bevorzugen Sie kleinere Fischsorten, die weiter unten in der Nahrungskette stehen. Große Raubfische wie Thunfisch haben eine höhere Schwermetallbelastung, weil sie diese in ihrem Fettgewebe speichern.

Kleine Fische haben diesen Zyklus noch nicht durchlaufen.

Es gibt auch Berichte über den Stoff TMAO, der bei bestimmten Darmbakterien durch den Verzehr von Fischproteinen entsteht und möglicherweise Atherosklerose begünstigt.

Aber nicht alle Menschen tragen diese Bakterien, und viele können durch Polyphenole im Olivenöl gehemmt werden. Daher empfehlen wir Fischkonserven in Olivenöl zu kaufen, nicht im eigenen Saft oder Sonnenblumenöl.

Der Lektingehalt ist hier nicht das Problem, sondern die Vermeidung schlechter Fette. Olivenöl ergänzt sich hervorragend mit Fisch und reduziert möglicherweise die TMAO-Bildung.