Gesunde und lektinfreie Brotaufstriche

Was gibt es denn für Ideen für gesunde und lektinfreie Brotaufstriche oder Brotbeläge? Diese Frage stellen sich immer mehr Menschen, die ihre Ernährung umstellen möchten.

Zu Recht, denn oft enthalten selbst teure Bio-Aufstriche verschiedene Zutaten, die wir besser vermeiden sollten. Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl und Rapsöl sind nur einige Beispiele.

Aber keine Sorge, Sie können leckere Aufstriche ganz einfach selbst machen.

Ein schönes Beispiel ist ein Rote-Bete-Aufstrich, der neben Rote Bete und Ziegenfrischkäse auch Meerrettich, Olivenöl, Salz und Pfeffer enthält. Für den Geschmacksträger und Proteinlieferant können Sie anstelle von Sonnenblumenkernen auch Pinienkerne oder Macadamianüsse verwenden.

Wichtig ist, dass der Brotbelag sowohl den Genuss als auch den Nährstoffbedarf deckt. Protein sollte in jeder Mahlzeit enthalten sein, da unser Körper es nicht selbst herstellen kann.

Streben Sie etwa 20 Gramm Protein pro Mahlzeit an. Ungepökelte Wurst und Leberwurst sind hier gute Proteinquellen. Besonders die Leberwurst, da Leber ein wahres Multivitamin der Natur darstellt.

Auf der anderen Seite sollten auch ausreichend Ballaststoffe in der Ernährung enthalten sein.

Eine fleischbasierte Ernährung bietet hier oft nicht genug. Kombinieren Sie Ihre Aufstriche daher mit grünem Blattgemüse wie Chicor©e. Flohsamenschalen sind ebenfalls eine großartige Ergänzung, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

Auf Mineralien und Vitamine brauchen Sie sich weniger zu konzentrieren, solange Ihre Blutwerte in Ordnung sind. Sollten Sie dennoch einen Mangel bemerken, kann eine gelegentliche Ergänzung mit Multivitaminen sinnvoll sein.

Viele meiner Patienten haben einen Mangel an Omega-3-Fettsäuren. Ein Brotbeschlag mit Räucherlachs, besonders Sockeye-Wildlachs, ist daher eine empfehlenswerte Option. Jene Fischsorte ist das ganze Jahr über in guter Qualität erhältlich.

Brotbelag ist zwar Geschmackssache, aber Produkte auf Kichererbsenbasis zum Beispiel sind oft weniger empfehlenswert. Für ein leckeres und gesundes Extra können Sie lektinfreie Pestos in Betracht ziehen.

Ein Beispiel ist das grüne Pesto von Rapunzel, das auf Pinienkernbasis hergestellt wird.

Mit diesen Tipps und Ideen können Sie leckere, gesunde und lektinfreie Brotaufstriche selbst herstellen und so Ihre Ernährung aufwerten.

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre eigenen Rezepte und Erfahrungen!