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Gellan in Mandelmilch ist ein Thema, das in der Ernährung von immer größerem Interesse wird. Gellan, ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, wird als Bindemittel oder Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.

Dabei stellt sich die Frage, wie sicher dieser Zusatzstoff insbesondere im Rahmen einer lektinfreien Ernährung ist.

Auf einer lektinfreien Diät sind nicht alle Verdickungsmittel problematisch.

Zutaten wie Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl werden oft verwendet. Doch bei Gellan haben wir nicht viele Daten darüber, was nach der Aufnahme im Körper genau passiert. Auch gibt es keine kommerziell verfügbaren Antikörpertests, die hierbei helfen würden.

Daher wird Gellan häufig von lektinfreien Ernährungsplänen ausgeschlossen.

Die aktuellen Studien zu Gellan geben Hinweise darauf, dass es als Probiotikum wirken könnte. Es könnte bestimmte Bakterienarten, wie zum Beispiel Suva tous Bakterien, die vorteilhaft für unsere Darmflora sind, ernähren.

Das bedeutet, dass wenn Sie ein Produkt mit Gellan gut vertragen, es wahrscheinlich unproblematisch ist, es zu konsumieren.

Da Gellan aber nicht umfassend getestet wurde, habe ich es aus Sicherheitsgründen von unserem Ernährungsplan gestrichen.

Gleichwohl halte ich es für vertretbar, Gellan auszuprobieren, solange keine negativen Reaktionen auftreten.

Dennoch ist es wichtig, aufmerksam auf die individuellen Reaktionen zu achten und im Zweifelsfall eine ärztliche Meinung einzuholen.