In der modernen Ernährung spielt der Erhalt von Nährstoffen eine entscheidende Rolle. Oftmals reicht die Aufnahme durch Lebensmittel allein nicht aus, um einen ausreichenden Vitaminhaushalt zu gewährleisten.

Dies führt dazu, dass viele Menschen zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel in Erwägung ziehen, besonders wenn es um Vitamine geht.

Bei Polyphenolen, den natürlichen Farbstoffen in Pflanzen, sieht die Situation anders aus.

Selbst bei gefriergetrockneten Lebensmitteln bleiben diese häufig in beachtlichem Maße erhalten. Ein einfaches Beispiel verdeutlicht dies: Wenn Sie gefrorene Himbeeren oder Heidelbeeren auftauen, entsteht häufig farbiges Abtropfwasser.

Dies zeigt, dass trotz des Trocknungsprozesses, ein Großteil der Polyphenole noch vorhanden ist.

Interessant ist dies insbesondere für Personen, die Müsli oder Schokolade mit gefriergetrockneten Brombeeren verfeinern möchten.

Wenn Sie diese mit Wasser in Kontakt bringen, tritt die natürliche Farbe der Polyphenole hervor, was ein deutlicher Hinweis darauf ist, dass viele Vitalstoffe erhalten geblieben sind.

Eine wichtige Vorsichtsmaßnahme gilt jedoch für alle getrockneten Lebensmittel: Achten Sie darauf, dass keine Schimmelbildung stattgefunden hat.

Gerade bei sonnengereiften Trocknungsprozessen besteht hier ein Risiko. Die Gefriertrocknung hingegen erhöht die Haltbarkeit deutlich und reduziert damit das Schimmelrisiko erheblich. Diese Methoden gewährleisten, dass so viele der wertvollen Nährstoffe wie möglich im Lebensmittel bleiben.