Geben spanische Kühe A1- oder A2-Milch?

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In Spanien fragen sich viele Urlauber, ob die dortigen Kühe A1- oder A2-Milch produzieren. Schließlich gibt es qualitative Unterschiede zwischen diesen beiden Typen von Beta-Kasein. Hier ist ein Überblick über die grundlegenden Unterschiede und wie Sie feststellen können, welche Milch Sie gerade trinken.

Nun ist es so, dass Sie sich sicher sein können, dass von Schafen oder Ziegen stammende Milchprodukte aus Spanien eine ausgezeichnete Qualitätswahl sind. Insbesondere spanische Käsesorten sind eine sichere und gute Wahl.

Bei Kuhmilch hingegen ist es etwas komplizierter. Basierend auf den Kurationen dominieren in Spanien meist Kühe, die entweder A1- oder A2-Beta-Kasein produzieren. Tatsächlich wird man, wenn man Bilder von spanischen Kühen betrachtet, bemerken, dass viele von ihnen braun sind.

Braune Kühe, insbesondere Fleckvieh, produzieren oft A2-Beta-Kasein. Wenn Sie jedoch absolut sicher sein wollen, welche Art von Beta-Kasein in Ihrer Milch enthalten ist, könnten Sie theoretisch einen genetischen Test durchführen lassen.

Das ist in der Praxis jedoch kaum umsetzbar, da es sehr unwahrscheinlich ist, dass jemand diesen Aufwand betreibt. Zusammengefasst kann gesagt werden, dass die Mehrheit der spanischen Kühe A2-Beta-Kasein produziert.

Es ist jedoch nicht hundertprozentig sicher, dass alle Kühe A2-Milch geben. Daher bleibt im Großen und Ganzen Schafs- und Ziegenmilch weiterhin die sicherste Wahl.

Quellen: The A1A2 -casein genotype of cows but not their horn status influences peptide generation during simulated digestion of milk.