Kann man Frittierfett mehrfach verwenden, wenn es sich um Butterschmalz handelt? Sie wissen vielleicht, dass wir empfehlen, ein ordentliches Frittierfett zu verwenden. Das bedeutet, dass es hohe Temperaturen auszuhalten hat, nicht ranzig wird und keine hohe Anzahl mehrfach ungesättigter Fettsäuren enthält.

Es gibt zwei Fette, die diesen Anforderungen entsprechen: Avocadoöl und Butterschmalz. Butterschmalz, auch Ghee genannt, ist tiefgelb, da es mehr als nur Fett enthält. Es enthält zahlreiche Extrakte, die die Kuh aus den Pflanzen gewonnen hat also Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.

Wenn Sie das Frittierfett lange verwenden, wird die gelbe Farbe irgendwann verschwinden. Das zeigt, dass Antioxidantien verbraucht sind. Frittiergeräte mit Fettfilter sind empfehlenswert, da sie das Fett filtern und Partikel entfernen können.

Damit bleibt das Fett länger verwendbar. Doch nach einem halben Dutzend Verwendungen sind die Antioxidantien verbraucht, und das Fett sollte ausgetauscht werden.

Ein Tipp zur Verlängerung der Verwendungsdauer ist das Hinzufügen von Antioxidantien wie gemischtem Vitamin E in das Ghee.

Dadurch bleibt es länger frischer. Dies ist ein wichtiger Aspekt, da Menschen schnell riechen können, ob das Fett noch gut ist. Es ist auch praktischer, eine kleine Fritteuse zu verwenden, um weniger Fett zu verschwenden.

Frittierte Lebensmittel, die bei 165 Grad Celsius in Butterschmalz zubereitet werden, enthalten weniger ungesunde Stoffe und haben eine hohe Qualität. Dennoch sollten Sie das Fett nicht überhitzen oder zu lange verwenden, um schädliche Substanzen im frittieren Lebensmittel zu vermeiden.

Schlussendlich geht es bei frittieren Speisen auch um Lebensqualität.