Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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FAQ über Lektine und GlutenEine lektinfreie Ernährung wirft häufig Fragen auf, gerade wenn es um speziellere Nahrungsmittel geht. Eines der häufigsten Missverständnisse bezieht sich auf Bier.
Viele vermuten, dass der Brauprozess von Bier das Gluten verschwinden lässt. Doch tatsächlich enthält Bier trotz dieses Verfahrens Gluten, da es aus glutenhaltigem Getreide hergestellt wird.
Nur bestimmte Biere, die mit alternativen Zutaten gebraut werden, sind glutenfrei und enthalten keine Lektine.
Ein weiteres Thema ist, ob Haferflocken von Natur aus glutenfrei sind. Hier lautet die Antwort nein.
Auch wenn Hafer selbst glutenfrei sein kann, enthält er dennoch Lektine, die das Immunsystem bei empfindlichen Personen ähnlich wie Gluten triggern können. Es gibt jedoch eine Alternative: Sorghumflocken.
Diese sind sowohl gluten- als auch lektinfrei und stellen einen guten Ersatz dar.
Viele Menschen fragen sich, ob Zucker glutenfrei ist. Ja, Zucker an sich ist glutenfrei. Allerdings können in verarbeiteten Produkten, denen Zucker hinzugefügt wird, wiederum Gluten oder Lektine enthalten sein.
Achten Sie daher auf die Zutatenlisten von glutenfreien Produkten, die oft eine hohe Zuckerkonzentration aufweisen.
Ein weiteres häufiges Missverständnis betrifft den Kaffee. Reiner Kaffee ist sowohl gluten- als auch lektinfrei.
Problematisch wird es erst, wenn es sich um Getreidekaffee handelt, der aus Malz oder anderem glutenhaltigen Getreide hergestellt ist. Ein solcher Kaffee sollte bei einer gluten- und lektinfreien Ernährung gemieden werden.
Zu guter Letzt kommt die Frage auf, ob Kartoffeln glutenfrei sind. Ja, Kartoffeln sind glutenfrei. Allerdings enthalten sie andere Fraßgifte wie Pektine, die bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit oft ebenfalls eine Reaktion auslösen können.
Falls Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, empfiehlt es sich, auch Pektine in Ihre Überlegungen einzubeziehen und möglicherweise komplett auf eine lektinfreie Ernährung umzusteigen.