Enthält Mandelmilch Lektine?

Mandelmilch ist ein beliebter Ersatz für Kuhmilch und wird häufig in lektinfreien Diäten verwendet. Aber enthält Mandelmilch tatsächlich Lektine? Die Antwort hängt davon ab, wie die Mandelmilch hergestellt wird.

In der braunen Hülle von Mandeln finden sich entzündungsförderliche Stoffe, zu denen auch Lektine gehören können. Wenn Sie auf eine lektinfreie Ernährung achten, ist es wichtig, Mandelmilch aus blanchierten Mandeln zu wählen.

Blanchierte Mandeln sind Mandeln, deren braune Hülle entfernt wurde, wodurch der Gehalt an Lektinen verringert wird.

Beim Kauf von Mandelmilch sollten die Inhaltsstoffe genau geprüft werden.

Idealerweise bestehen die Inhaltsstoffe nur aus Mandeln, Wasser und eventuell Meersalz. Andere Bindemittel wie Johannesbrotkernmehl oder Guarkernmehl sollten vermieden werden, da sie ebenfalls Lektine enthalten können.

Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, beim Hersteller nachzufragen oder in spezialisierte Gruppen, wie etwa unsere Facebook-Gruppe, zu posten. Dort können Sie sich beraten lassen und die Inhaltsstofflisten genauer unter die Lupe nehmen.