Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
Transparenz-Hinweis (EU AI Act): Die Videoinhalte stammen zu 100% von Dr. Gersch oder seinem medizinischen Team. Das Titelbild und die Text-Zusammenfassungen wurden hingegen maschinell durch eine KI (Künstliche Intelligenz) generiert und sind nicht gesondert ärztlich überprüft.
🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:
In einer lektinfreien Ernährung wird häufig empfohlen, viele Speisen im Schnellkochtopf zuzubereiten. Denn was hilft dabei, die schädlichen Lektine zu zerstören? Lektine sind Eiweiße, und die Frage lautet: Fehlen uns dann wichtige Eiweiße in unserer Ernährung? Überraschenderweise ist das Gegenteil der Fall.
Sie benötigen kein unversehrtes Eiweiß. Unvollständig verdautes Eiweiß kann Probleme verursachen, indem es in Ihre Blutbahn gelangt und Antikörperreaktionen auslöst.
Das Ziel ist es, die Aminosäuren aufzunehmen, die Bausteine der Eiweiße. Diese werden normalerweise von unseren Verdauungssekreten im Magen-Darm-Trakt aufgeschlüsselt.
Das Problem bei einer Lektinintoleranz ist, dass das Lektin nicht vollständig verdaut wird und daher unverdaut im Magen-Darm-Trakt verbleibt.
Dies kann schädliche Reaktionen auslösen. Normalerweise versucht unser Körper, die Wirkungen von Lektinen durch die Bildung von genügend Schleim abzufangen. Doch bei empfindlichen Personen gelingt dies nicht.
Daher sollten Lektine entweder vermieden oder vorverdaut werden, zum Beispiel mit einem Schnellkochtopf.
Interessant ist, dass diese Vorverdauung die Bioverfügbarkeit der Eiweiße erhöht.
Ein Blick auf die Ernährung eines typischen Kindes zeigt, dass Weizen häufig die Hauptzutat ist. Weizen hat einen relativ hohen Proteingehalt, jedoch enthält er Lektine und Gluten, die schwer verdaulich sind.
Das führt oft zu einem Eiweißmangel, trotz des hohen formalen Eiweißgehalts.
Weizenbindet im gesunden Körper an Schleim und wird nur teilweise verdaut. Die meisten Lektine werden unverdaut ausgeschieden.
Bei einer lektinfreien Ernährung nehmen Menschen hingegen gut aufgeschlossene Eiweiße auf oder verwenden vorverdaute Eiweiße. Dies kann die Eiweißversorgung verbessern und zu einer gesünderen Ernährung beitragen.
Regelmäßig sehen wir, dass Menschen unter einer lektinfreien Ernährung einen höheren Eiweiß- und Fettanteil aufweisen, wenn sie ausreichende Mengen an Eiweiß konsumieren.
Es kommt darauf an, dass die Zubereitung eiweißhaltiger Lebensmittel richtig erfolgt. Eine sorgfältige Planung und Zubereitung kann helfen, die Eiweißversorgung sicherzustellen.