Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:
Eine häufig gestellte Frage ist, ob man Nutella auf einer lektinfreien Ernährung essen kann. Schauen wir uns die Inhaltsstoffe von Nutella genauer an, um das zu klären.
Erster Bestandteil: Zucker. Zucker ist grundsätzlich lektinfrei, aber wir empfehlen dringend, weniger als 80 Gramm Zucker pro Tag zu verzehren, da ein Teil davon Fruchtzucker ist, der für unseren Körper toxisch sein kann.
Nächster Bestandteil: Palmöl. Palmöl enthält keine schädlichen Lektine, jedoch besitzt es einen hohen Anteil an Palmitinsäure, die schnell zur Insulinresistenz führen kann.
Wenn Sie mit Übergewicht kämpfen, sollten Sie Palmöl aus Ihrer Ernährung streichen.
Dritter Bestandteil: Haselnüsse. Diese sind zwar lektinfrei, enthalten aber viele Omega-6-Fette, die entzündungsfördernd wirken können.
Ein gelegentlicher Verzehr in kleinen Mengen ist unbedenklich, aber regelmäßiger Konsum ist nicht empfehlenswert.
Weiterer Bestandteil: Milch. In Nutella wird Industriemilch verwendet, die meistens A1-Casein enthält.
Dieser Stoff hat lektinähnliche Eigenschaften, weshalb er für den menschlichen Körper ungünstig sein kann.
Dann haben wir Kakao. Kakao selbst ist lektinfrei. Allerdings muss auf die Schwermetallbelastung geachtet werden, was bei Industrieprodukten wie Nutella oft ein Problem darstellt.
Zum Glück hat Nutella nur einen geringen Kakaoanteil.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil: Lecithin. Lecithin, das in Soja oder Sonnenblumen vorkommt, ist in moderaten Mengen nicht schädlich.
Jedoch nimmt der Durchschnittsmensch häufig größere Mengen als empfohlen zu sich, was zu Entzündungen führen kann.
Schließlich haben wir noch Vanillin. Echtes Vanillin ist chemisch gesehen neutral und in kleinen Mengen unproblematisch.
Oft wird jedoch synthetisches Vanillearoma verwendet, das weniger gut verträglich ist.
Das Fazit: Während Nutella nicht in eine strikte lektinfreie Ernährung passt, kann es in kleinen Mengen und mit Bewusstsein für die eigene Gesundheit toleriert werden.