Glutenfreie Croissants: Eine Herausforderung im Backen

Eine der schwierigsten Aufgaben beim Backen sind Croissants. Es mag überraschend klingen, aber Croissants gelingen aus glutenhaltigen Zutaten oft schlechter als aus glutenfreien.

Das liegt daran, dass das Kleben während der Teigproduktion dem Zubereitungsprozess hinderlich ist.

Können Sie sich vorstellen, dass Sie aus den gleichen Teigen mit Maniokmehl Croissants machen können? Allerdings ist dies unglaublich aufwändig.

Die Handarbeit für ein einziges Croissant dauert mindestens zwei Stunden. Viele, die es probiert haben, bestätigen dies. Ich selbst habe es nicht gemacht, da ich mit drei Kindern nicht die Zeit dafür habe.

Sie könnten aber schneller sein, wenn Sie glutenfreies Mehl einsetzen. Doch es bleibt viel Arbeit. Es ist leicht zu verstehen, warum es industrielle Fertigprodukte für Croissants gibt.

Diese haben ihre Berechtigung in der Welt. Ein glutenhaltiges Croissant hingegen ist diese Mühe meistens nicht wert.