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Dies verringert die Menge an Lektinen, die Sie zu sich nehmen, und macht die Mandeln besser verdaulich. Allerdings gibt es auch Aspekte zu beachten, wenn man sich für blanchierte Mandeln entscheidet.

Mandeln weisen ein Fettsäureprofil auf, das nicht optimal ist. Sie enthalten viele Omega-6-Fettsäuren, die in zu großen Mengen entzündungsfördernd wirken können. Eine Möglichkeit, dieses Problem zu umgehen, besteht darin, teilentöltes Mandelmehl zu verwenden.

Bei diesem Mehlsortentyp sind viele der Omega-6-Fettsäuren entfernt, wodurch es eine bessere Option für den regelmäßigen Verzehr ist. Wenn Sie Backwaren wie Kuchen oder Brot zubereiten möchten, ist Mandelmehl eine ausgezeichnete Wahl.

Doch sollten Sie darauf achten, es in Maßen zu konsumieren und nicht als Hauptquelle für Fette in Ihrer Ernährung zu verwenden. Florentiner Kekse, die oft mit blanchierten Mandeln zubereitet werden, können eine schmackhafte lektinfreie Süßigkeit sein.

Sie sind jedoch häufig mit Glukosesirup überzogen und enthalten Schokolade, was das Fettsäureprofil wieder ungünstig macht. Abschließend sei gesagt, dass blanchierte Mandeln in Maßen genossen werden sollten.

Sie können eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, wenn Sie darauf achten, nicht zu viele Omega-6-Fettsäuren zu konsumieren.