Bitterschokolade, Oxalate und die Rolle von Kalzium

Wer gerne dunkle Schokolade genießt, insbesondere Sorten mit einem Kakaoanteil von 90% oder mehr, stellt sich häufig die Frage, ob der Verzehr von Milch dazu sinnvoll ist insbesondere im Hinblick auf den Oxalatgehalt.

Diese Überlegung ist berechtigt, denn Oxalate können bei empfindlichen Personen das Risiko für die Bildung von Nierensteinen erhöhen.

Viele traditionelle Lebensmittelkombinationen berücksichtigen bereits natürliche Mechanismen, die das Oxalatproblem abmildern.

In Deutschland ist Milchschokolade deutlich weiter verbreitet als reine Bitterschokolade. Damit sorgt der hohe Milchanteil automatisch für eine ausreichende Versorgung mit Kalzium. Wer regelmäßig Milchschokolade konsumiert, muss sich also in Bezug auf Oxalate weniger Sorgen machen.

Anders verhält es sich beim regelmäßigen Genuss von sehr dunkler Schokolade. Hier gilt es, die Menge zu beachten. Der menschliche Körper verfügt in seinen Verdauungssekreten über Kalzium, das sich mit aufgenommenen Oxalaten verbinden kann.

So werden Oxalate gebunden und ausgeschieden. Erst wenn Sie extrem große Mengen Bitterschokolade essen und das körpereigene Kalziumangebot im Verdauungstrakt überschreiten, kann es zu Problemen kommen.

Ein oder zwei Stücke Bitterschokolade auf nüchternen Magen stellen normalerweise kein Risiko dar. Wer jedoch größere Mengen Schokolade isst, sollte verstärkt auf seine Kalziumzufuhr achten.

Wichtig zu wissen: Sie müssen dazu nicht zwingend Milch trinken. Auch kalziumreiches Mineralwasser oder andere Kalziumquellen eignen sich, um das Verhältnis wieder auszugleichen.

Achten Sie darauf, dass Sie regelmäßig Kalzium mit der Nahrung aufnehmen, besonders wenn Sie viel dunkel Schokolade essen.

Sonst könnte der Körper bei längerfristigem Kalziummangel beginnen, eigenes Kalzium aus den Knochen oder den Zähnen abzubauen. Das möchten Sie unbedingt vermeiden.