Ist Bio-Fleisch von Tieren, die nicht artgerecht gefüttert werden, lektinhaltig?

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Bio-Fleisch von vielen als gesünder angesehen wird, können Tiere, die nicht artgerecht gefüttert werden, immer noch gesundheitliche Probleme verursachen. Traditionell steigt die Wahrscheinlichkeit für entzündungsfördernde Substanzen, wenn Tiere mit nicht natürlichen Futtermitteln gefüttert werden.

Beispielsweise enthält Fleisch von Tieren, die hauptsächlich mit Soja und Mais gefüttert wurden, hohe Mengen an Arachidonsäure, einer Omega-6-Fettsäure, die Entzündungen fördern kann.

Und obwohl essentielle Fettsäuren wie Omega-6 für den Körper wichtig sind, kann der Körper diese nicht effizient selbst herstellen. Deshalb ist es entscheidend, die Quellen dieser Fette zu überwachen.

Hühner, die freilaufend gezüchtet werden, haben beispielsweise oft ein besseres Fettsäurenprofil als Tiere, die in Massentierhaltung gehalten werden. Geflügel, das nicht gemäß seiner Art gefüttert wird, zeigt häufig hohe Werte an ungesättigten Fettsäuren, was für den menschlichen Verzehr nachteilig sein kann.

Und wie reagieren wir auf Lektine? Unser Verdauungssystem sollte in der Lage sein, diese Proteine in harmlose Aminosäuren zu zerlegen. Bei Menschen mit empfindlichem Magen können jedoch unverdaut gebliebene Lektine durch den Darm in die Blutbahn gelangen und das Immunsystem triggern.

Das Gleiche kann auch bei Tieren geschehen, besonders bei denen, die unter Stress und nicht artgerechter Fütterung leiden.

Stress hat wesentlichen Einfluss auf die Gesundheit des Darms von Tieren.

In Massentierhaltung sind Tiere häufig von ihren Herden und Jungtieren getrennt, was zusätzlichen Stress verursacht und die Voraussetzung für Magen-Darm-Probleme schafft. Diese Situationen begünstigen die Entwicklung von Lektinunverträglichkeiten, was wiederum dazu führt, dass Lektine in das Fleisch der Tiere gelangen und beim Verzehr an uns weitergegeben werden.

Somit sieht man klar die wechselseitige Beeinflussung: nicht artgerechte Fütterung und Stress bei Tieren führen zu einer falschen Fettsäurezusammensetzung und einer erhöhten Lektinkonzentration im Fleisch.

Diese Faktoren sind kritisch für Menschen, die sie konsumieren, besonders jene, die sensibel auf Lektine reagieren oder bereits eine lektinfreie Diät verfolgen.

Quellen: Response of turkey poults to soybean lectin levels typically encountered in commercial diets. 1. Effect on growth and nutrient digestibility.