Kann ich Basmatireis im Reiskocher zubereiten?

Leider klappt es nicht, Basmatireis im Reiskocher so zuzubereiten, dass die Lektine ausreichend zerstört werden. Ein Reiskocher verwendet ein Dämpfungsverfahren, das zwar eine spezifische Qualität des Reises erzeugt, wie er gerne in Asien gegessen wird, jedoch wird er darin nicht heiß genug, um die Lektine zu eliminieren.

Daher benötigen Sie ein Verfahren mit einem Schnellkochtopf, der bei richtiger Anwendung eine ähnliche Reisqualität bietet, dabei jedoch höhere Temperaturen erreicht. Diese Temperaturen sind notwendig, um die Lektine im Basmatireis zu zerstören.

Wie würde man dies umsetzen? Wenn Sie den Schnellkochtopf nutzen und den Reis direkt am Boden kochen, kann dies dazu führen, dass der Reis anbrennt oder nicht die gewünschte Konsistenz erreicht.

Deshalb muss der Reis im Schnellkochtopf mithilfe eines 3-Bein-Gestells und einer darüber platzierten Schale gedämpft werden.

Stellen Sie also ein 3-Bein-Gestell in den Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und platzieren Sie dann eine Schale mit dem Reis darauf.

Die Schale sollten Sie vorher mit der benötigten Menge Wasser füllen. Wie viel Wasser das ist, hängt von der Reissorte ab und kann der Packungsanleitung entnommen werden. Der Reis wird so durch das kochende Wasser in der Schale gegart, während der Dampf im Schnellkochtopf für zusätzlichen Dampfdruck sorgt, wodurch die Lektine zerstört werden.

Ein solches Verfahren verhindert auch, dass der Reis unten im Schnellkochtopf anbrennt und stellt sicher, dass er die gewünschte Konsistenz behält. Beachten Sie jedoch, dass Ihnen außerhalb dieser speziellen Zubereitungsmethode, zum Beispiel beim Kauf von Sushi im Restaurant oder Lieferdienst, der Reis nicht lektinfrei sein wird.

Auch weiße Basmatireisprodukte oder Reismehl enthalten Lektine, die nicht ausreichend erhitzt wurden.