Die Frage nach der richtigen Menge an Nüssen und Nussmus im täglichen Speiseplan beschäftigt viele von uns. Betrachtet man jedoch den Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, ergibt sich ein erstaunliches Bild.

Ein Blick in ein Patientenhandbuch und entsprechende Berechnungen offenbaren, dass die Antwort oft lautet: fast gar nichts.

Während viele Menschen die Vorliebe für Marzipan teilen, bringt der Genuss von marzipanhaltiger Schokolade oder anderem Gebäck enorme Mengen an Omega-Fettsäuren mit sich, die den Körper eher belasten als bereichern.

Dennoch wollen wir keine völlige Abstinenz von Nüssen fordern, sondern einen vernünftigen Kompromiss finden.

Eine Möglichkeit stellt das Selbermachen dar. Durch die Nutzung von entöltem und blanchierten Mandelmehl zur Herstellung von Marzipan können die unerwünschten Fette reduziert, jedoch der Geschmack und das wertvolle Eiweiß erhalten bleiben.

Dies bietet sich als sinnvolle Alternative an.

Das Gespräch über den Konsum von Nüssen, wie zum Beispiel Walnüssen, wird oft durch die Frage begleitet: 'Kann eine Handvoll Nüsse täglich wirklich schaden?' Doch die Gesundheitsliteratur und Blutwerte unserer Patientinnen und Patienten zeichnen ein anderes Bild.

Hohe Mengen an Omega-Fettsäuren können Entzündungsprozesse beschleunigen. Mittels eines Fettsäure-Indexes im Blut lässt sich die individuelle Situation genauer bestimmen.

Macadamia-Nüsse treten hier als bevorzugte Wahl in den Vordergrund.

Ihr günstiges Fettsäureprofil erlaubt größere Mengen, wobei selbst hier Zurückhaltung geboten ist. Der kostspielige Preis kann dabei als natürliche Bremse dienen.

Wichtig ist die Erkenntnis, dass Omega-Fettsäuren zwar in kleinen Mengen notwendig sind, doch zu viel davon den Alterungs- und Entzündungsprozesse im Körper beschleunigen können.

Daher lautet die Empfehlung: Mäßigung im Konsum von Nüssen und Nussmus zur Unterstützung Ihrer Gesundheit