Wenn Sie Joghurt selber machen möchten, müssen Sie nicht zwingend auf klassische Joghurtkulturen zurückgreifen. Auch viele Probiotika können für die Fermentation geeignet sein.

Entscheidend ist, dass die Bakterien den Milchzucker zu Milchsäure umsetzen. Genau dadurch entsteht der typische Joghurt.

So etwas wie Lactobacillus bulgaricus oder Lactobacillus acidophilus kommt in der Joghurt-Herstellung häufig vor.

Diese Kulturen sind oft günstig zu produzieren. Das bedeutet jedoch nicht automatisch, dass es immer die besten Kulturen sind. Je nach Ziel und Verträglichkeit können andere Milchsäurebakterien sinnvoller sein.

Und letztlich ist Joghurt ein Fermentationsprodukt, das sich seit Langem in der Praxis bewährt hat.

Im Grunde kann man Joghurt mit den meisten Milchsäurebakterien herstellen. Die Frage ist vor allem, wie der Geschmack wird und wie gut die Fermentation gelingt.

Viele Menschen sind an bestimmte Joghurtkulturen gewöhnt. Trotzdem lässt sich häufig auch mit Probiotika aus Nahrungsergänzungsmitteln arbeiten, sofern diese in Lebensmittelqualität gefertigt sind.

Wenn Sie bereits ein Probiotikum empfohlen bekommen haben, können Sie die Kapsel oft einfach öffnen und den Inhalt in die Joghurtzubereitung geben. Das funktioniert zum Beispiel mit einem Joghurtbereiter.

Auch ein Instant Pot bietet dafür bei manchen Geräten passende Programme. Und dann können Sie beobachten, wie das Ganze fermentiert und wie es schmeckt.

Wichtig ist, dass Sie mit einem Probiotikum arbeiten, das Ihrer Darmflora wirklich bekommt.

Wenn Sie damit Joghurt herstellen, kann sich die Koloniezahl deutlich vergrößern. Es sind dann viel mehr Bakterien vorhanden als in der Kapsel selbst. Dadurch haben Sie gute Chancen, am Ende einen gelungenen Joghurt zu erhalten.

Praktisch ist es oft, zuerst mit einer kleinen Menge zu beginnen. So können Sie testen, welche Kulturen bei Ihnen gut funktionieren. Und wenn Sie ein Lieblingsprobiotikum gefunden haben, das Sie gut vertragen, lässt es sich auch für die Joghurtherstellung nutzen.

So verbinden Sie eine einfache Fermentation mit einer gezielten probiotischen Zubereitung.

Für den Alltag ist genau das interessant: Aus einer Probiotika-Kapsel kann ein selbst gemachter Joghurt werden, der individuell auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist.

Entscheidend sind die richtigen Bakterien, eine passende Temperatur und etwas Geduld bei der Fermentation. Dann entsteht aus Milch und Milchsäurebakterien ein frisches, selbst hergestelltes Lebensmittel.