Dr. Gerschs Wissensarchiv | Hashimoto Meistern Community
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Häufig taucht die Frage auf, ob glutenfreie Haferfasern als hochwertige Ballaststoffe in einer lektinfreien Ernährung eine gute Option sind.
Vorab: Wenn es zur Wahl steht, Hafer selbst zu verzehren oder ausschließlich Haferfasern zu verwenden, sollte klar sein, dass die Ballaststoffe aus den Fasern zu bevorzugen sind. Haferfasern enthalten tatsächlich deutlich weniger Lektine als das volle Korn.
Dennoch ist dies nur ein Teil der Wahrheit. Es klingt zwar zunächst nach einem Kompromiss, aber echten Lektinfreiheitsansprüchen wird auch die Haferfaser nicht vollständig gerecht.
Hinzu kommt, dass Hafer selbst aus biologischem Anbau häufig mit Pflanzenschutzmitteln belastet ist. Das betrifft auch Felder direkt neben ökologisch bewirtschafteten Flächen. Insbesondere Haferfasern aus konventioneller Produktion weisen oft Spuren solcher Rückstände auf.
Dazu kommt meine persönliche Skepsis gegenüber Haferfasern, insbesondere bei Fertigprodukten. Selbst wenn Haferfasern als Zutat gelistet werden, empfehle ich, lieber zu Alternativen zu greifen.
Das liegt unter anderem daran, dass das Herstellungsverfahren nicht zu 100 Prozent garantieren kann, dass wirklich alle Eiweiße und damit sämtliche Lektine entfernt wurden. Eine Analyse müsste den Nachweis erbringen, dass kein Eiweiß mehr vorhanden ist.
Die meisten Herstellerangaben sprechen aber von Restmengen unter einem Gramm Eiweiß pro 100 Gramm das ist für mich nicht ausreichend sicher.
Wer Wert auf hochwertige Ballaststoffe legt, findet bessere Alternativen.
Glucane, die als besonders vorteilhafte Ballaststoffe gelten, sind beispielsweise auch in Pilzen enthalten. Gerade fermentierter Shiitake-Pilz liefert Alpha-Glucane, die sich wissenschaftlich bewährt haben.
Und wer ganz gezielt an der Immunmodulation arbeiten möchte, kann fermentierte Pilzprodukte genauer betrachten vorausgesetzt, eine Autoimmunerkrankung spricht nicht dagegen und ein Gespräch mit dem betreuenden Arzt findet statt.
Abschließend bleibt festzuhalten: Haferfasern bieten zwar eine Faserquelle, sind aber vor allem hinsichtlich Lektinfreiheit und Reinheit nicht die Königsklasse. Wer eine wirklich lektinfreie Ernährung anstrebt, sollte sich besser auf Alternativen wie Pilz-Glucane fokussieren und bei Haferfasern Vorsicht walten lassen.