Darmschleimhaut und Lektine: Wie schützt sich unser Körper?

Eine der wichtigsten Fragen rund um das Thema lektinfreie Ernährung ist, ob man Lektine im Verdauungstrakt austricksen und neutralisieren kann zum Beispiel mithilfe von künstlichem Schleim wie Flohsamenschalen oder gekochten Leinsamen.

Der Gedanke dahinter: Wenn sich Lektine an Schleim und nicht an die Darmschleimhaut binden, könnten sie ausgeschieden werden, ohne Schaden anzurichten. Doch so einfach funktioniert der Schutzmechanismus des Körpers nicht.

Lektine sind nicht besonders clever, sondern evolutionsbiologisch von Pflanzen entwickelt worden, um Fressfeinde wie Insekten abzuwehren. Der Mensch ist hierbei eigentlich nur ein Randphänomen, denn die meisten Pflanzen, die heute in großen Mengen konsumiert werden wie beispielsweise Weizen , waren vor Jahrtausenden kaum verbreitet.

Erst durch den Menschen selbst kam es zu dieser weiten Verbreitung.

Viele Lektine haben sich jedoch gar nicht gezielt an den Menschen angepasst. Vielmehr hat sich der Mensch an die Pflanzen angepasst.

Dennoch binden viele Lektine an spezifische Zuckermoleküle auf der menschlichen Darmschleimhaut. Gelingt diese Bindung, können sie dort Veränderungen verursachen oder sogar in den Körper eindringen.

Um sich davor zu schützen, hat der Körper eine Schleimschicht auf der Darmschleimhaut entwickelt. Diese besitzt eine ganz spezielle Oberflächenstruktur besonders in Form von Zuckermolekülen die dem Aufbau menschlicher Zellen ähnelt.

Lektine suchen sich immer bestimmte Zielstrukturen. Das Kunstwort Lektin bedeutet žich bindeÜ. Typischerweise heften sie sich an eine Verbindung aus Zuckern und Eiweißen.

Die Bindung ist stark und löst sich nicht einfach wieder. Genau deshalb ist unsere Schleimschicht auf der Darmwand so wichtig: Sie dient als erste Verteidigungslinie. Aber sie kann nur funktionieren, wenn sie dem menschlichen Zellaufbau ähnelt.

Künstlicher oder pflanzlicher Schleim etwa aus gekochten Leinsamen oder Flohsamenschalen besitzt jedoch eine ganz andere Struktur. Die Lektine, die für den Menschen problematisch sind, können an diesen Schleim meist nicht effektiv binden, während unproblematische Lektine eventuell daran binden würden.

Bestimmte Substanzen können helfen, die Darmflora zu verbessern und damit indirekt die Schleimproduktion zu fördern. Flohsamenschalen etwa wirken als Präbiotikum und können das Wachstum bestimmter, für die Schleimhaut wichtiger Bakterien wie Akkermansia muciniphila unterstützen.

Auch Fastentherapien können dazu beitragen, diese Bakterien zu fördern, was wiederum die Schleimhautgesundheit begünstigt.

Gerade am Anfang einer lektinfreien Ernährung sollte man keine Ausnahmen machen.

Wichtig ist ein eindeutiger Beweis (žProof of ConceptÜ), ob diese Ernährungsweise Beschwerden lindert oder verbessert. Wer früh Kompromisse eingeht, kann nur schwer beurteilen, ob eine lektinfreie Ernährung den gewünschten Effekt auf die Gesundheit hat.

Erst wenn der Darm deutlich geheilt ist und ein gutes Körpergefühl besteht, können punktuell Ausnahmen ausprobiert werden.

Die Produktion der Schleimschicht im Körper ist kein Mythos.

Viele Menschen kennen das Phänomen, dass die Nase nach dem Verzehr von Chilis läuft oder bei der falschen Milch žzugeschleimtÜ wird. Der Körper produziert aktiv Schleim als Abwehrmechanismus.

Wer allerdings ein Problem mit Lektinen hat, ist häufig in einem Teufelskreis: Die Schleimhaut ist bereits geschädigt und kann die Schutzschicht nicht mehr korrekt bilden, was den Schutz gegen Lektine weiter verringert.

Langfristig entscheidet vor allem die Menge der verzehrten Lektine über eventuelle Beschwerden. Bei empfindlichen Menschen spielen schon kleine Mengen eine Rolle, weshalb hier Konsequenz besonders wichtig ist.

Mit der Zeit kann die Darmschleimhaut regeneriert werden, insbesondere wenn unterstützende Maßnahmen für die Darmflora und die umliegenden Schutzschichten ergriffen werden.