Der Konsum von Hefeextrakten wirft für viele die Frage auf, ob bio-zertifizierte Varianten tatsächlich besser sind. Bedeutet Bio-Qualität bei Hefe auch eine höhere Qualität oder gesundheitliche Vorteile? Allgemein sind Hefeprodukte im Supermarkt von hoher Qualität und lektinfrei.

Dies liegt daran, dass Backhefen zumeist auf Zuckermelasse gezüchtet werden, die von Natur aus frei von Lektinen ist. Diese Art der Produktion findet in einer sterilen Umgebung statt. Dadurch haben wir in der Regel keine Belastung mit Pflanzenschutzmitteln, da diese bei der Züchtung von Hefen nicht nötig sind.

Es gibt verschiedene Produktionsmethoden für Hefe. Einerseits gibt es die Hydrolyse, die Fremd-Enzyme oder Säuren einsetzt. Andererseits existiert die Autolyse, bei der hefeeigene Enzyme verwendet werden.

Unsere Erfahrungen zeigen, dass dieser Produktionsunterschied keinen großen Einfluss hat.

Besondere Aufmerksamkeit sollte den Brauhefen gewidmet werden, die auf Getreidebasis gezüchtet werden.

Hier besteht wegen der Lektine ein Problem, das in Nahrungsergänzungsmitteln beachtet werden sollte. Bei Backhefen, die von Zuckermelasse stammen, ist die Bio-Qualität nicht entscheidend.

Einige Verbraucher sorgen sich wegen der Zusammensetzung von Hefeextrakten, etwa durch den Glutamatgehalt.

Wenn Ihr Körper ausreichend mit B-Vitaminen versorgt ist, kann sich das Glutamat gut abbauen lassen. Das sogenannte China-Restaurant-Syndrom wird oft mit einem B-Vitamin-Mangel assoziiert. Ein gesunder Vitamingehalt hilft bei der Reduktion möglicher negativer Effekte.

Hefeextrakte finden sich deshalb nicht nur in Lebensmittelprodukten, sondern auch in Drogerien als Nahrungsergänzungsmittel gegen brüchige Nägel oder für verbesserte Haarstruktur.

Dass diese Produkte von vielen gekauft werden, zeigt ihre Wirksamkeit. Dank ihres hohen Nährstoffgehalts sind Hefeextrakte sehr wertvoll. Der Geschmack bleibt intensiv, was einige lieben und andere meiden.

Insbesondere für eine Ernährung, die ohne tierische Produkte auskommen soll, sind Hefeextrakte eine sinnvolle Ergänzung.