VITASAN Bio-Hefeextrakt Brotaufstrich

Question

ueber das Video von Lydia Dust bin ich auf Vitam aufmerksam geworden.  Nachdem ich auch auf Bio sehr fixiert bin habe ich festgestellt dass es mittlerweile da auch eine Bio-Variante gibt.  Das waere aus meiner Sicht ja eine gute Quelle fuer B-Vitamine sowie ein Wuerzmittel um etwa mehr Geschmack in eine Sosse etc. reinzubringen.  Die Bio-Variante wird anders hergestellt. Herstellungsverfahren durch Autolyse mit Hefeteigen Enzymen ohne chemische Hilfsmittel sowie OHNE Zusatzstoffe.  In der konventionellen Variante gibt es eine Hydrolyse werden Zusatzstoffe wie Vitamine Mineralien und Stickstoffverbindungen verwendet. Daher wuerde ich auch hier die Bio-Variante vorziehen.  Unterschied Autolyse Selbstaustragung durch hefeeigene Enzyme  natuerlich Bio-konform laengerer Prozess milder Geschmack Hydrolyse chemisch unterstuetzter Abbau mit Zusatz von FremdenzymenSaeuren nicht fuer Bio zugelassen.  Ich habe VitamR bislang aber eigentlich gemieden wegen des Themas Glutamat.  Wenn dann wuerde ich die Bio-Variante waehlen.   Ist der Einsatz von der Bio-Variante - VITASAN Bio-Hefeextrakt -  in der lektinfreien Ernaehrung ok?   Erfahrungswerte von Euch wuerden mich interessieren.

Accepted Answer

Die Bio-Variante von VITASAN Hefeextrakt wird durch Autolyse hergestellt also mit hefeeigenen Enzymen und ohne chemische Zusaetze oder Fremdenzyme.Hefeextrakt an sich ist lektinfrei da Hefe kein Pflanzenprotein enthaelt. Entscheidend ist jedoch auf welchem Substrat die Hefe gezuechtet wurdeMeist auf Zuckerrueben- oder Rohrzucker-Melasseteils aber auch als Nebenprodukt aus der Bierherstellung   also aus auf Getreide GersteMalz basierender Hefe.Fuer eine konsequent lektinfreie Ernaehrung sollte man daher beim Hersteller nachfragen ob die verwendete Hefe nicht aus Brauereihefe oder getreidebasierten Substraten stammt.