Veröffentlicht Donnerstag, 19.08.2021 von Dr. med. Christian Gersch
Die Lipidperoxidation ist einer der wichtigsten Gründe, wieso wir als Menschen altern. Sie ist zwar nicht vollständig vermeidbar, aber ihr Ausmaß kann von uns durch die Ernährung gezielt gesteuert werden. Ein Steuerungsmechanismus, zu dem ich Ihnen rate, ist es, möglichst wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu sich zu nehmen. Denn diese sind rund tausendmal reaktiver als gesättigte Fette (siehe Fettkapitel im Basiskurs für Details). Die andere Möglichkeit, die Lipidperoxidation einzuschränken besteht in Antioxidantien. Vitamin E ist dabei das mit Abstand wichtigste:
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