Wie Oxalsäure unsere Nieren verstopft

Veröffentlicht Donnerstag, 23.09.2021 von Dr. med. Christian Gersch
Dr. Gersch ist niedergelassener Arzt in Kaiserslautern

Das Fraßgift von Rhabarber und Spinat heißt Oxalsäure. Es ist dazu gedacht, den Fraßfeinden dieser Gemüsesorten lebenswichtiges Calcium zu entziehen. Ein Insekt, das zu viel Spinat isst, wird am Calciummangel sterben. Uns viel größeren Menschen entstehen hingegen chronische Probleme: Wenn wir oxalsäurehaltige Lebensmittel essen (auch Mangold, Sauerampfer und Kakao), dann läuft folgende Reaktion ab:

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