Sind Mais-, Kartoffelstärke oder »Spuren von Gluten« ein Problem bei einer lektinfreien Ernährung?

Veröffentlicht Montag, 23.08.2021 von Dr. med. Christian Gersch
Dr. Gersch ist niedergelassener Arzt in Kaiserslautern

Zahlreiche Lebensmittel haben auf ihrem Etikett den Hinweis: »Kann Spuren von Gluten enthalten«, »Aus einer Fabrik, in der Erdnüsse verarbeitet werden. Dazu ist leider in wahrscheinlich 2/3 der Medikamente Maisstärke enthalten. Hätte man mich gefragt, dann würde man Tapiocastärke nehmen. Aber es stellt sich die Frage – müssen Sie alle diese Lebensmittel bei einer lektinarmen Ernährung meiden?

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