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Lebensmittelreaktionen können bei manchen Menschen zu Autoimmunerkrankungen beitragen, indem sie das Immunsystem übermäßig aktivieren. Einige Nahrungsmittel enthalten Stoffe wie Gluten oder Lektine, die bei empfindlichen Menschen die Darmschleimhaut reizen und entzünden können. Diese Reizung kann zu einer erhöhten Durchlässigkeit der Darmwand führen (Leaky Gut), wodurch unerwünschte Stoffe in den Blutkreislauf gelangen. Das Immunsystem erkennt diese Stoffe als fremd und greift sie an. Bei manchen Menschen kann dieser Prozess eine Überreaktion des Immunsystems auslösen, die sich irgendwann gegen den eigenen Körper richtet und Autoimmunerkrankungen begünstigt, indem körpereigene Zellen angegriffen werden.

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